Grootkeukenmedewerker

1/4

GKM at the movies

Je leert hier:

• aanleren verschillende snijtechnieken
• kook-, braad- en baktechnieken uitvoeren
• werken in koude en warme keuken
• productkennis
• werken met keukenmaterialen en keuken- en grootkeuken-toestellen
• bereiden van maaltijden
• verzorgen van bediening
• portioneren en bewaren van voedingsmiddelen
• controle stock in droge en koude berging
• onderhouden van keuken- en grootkeuken
Je vindt werk in:

• grootkeuken van ziekenhuizen
• grootkeuken van zorginstellingen en rusthuizen
• restaurant
• traiteur
• broodjeszaken
jaar 2-3-4-5 ->19 uur praktijk en 13 uur algemene vorming
4de jaar 1 maal en 5de jaar 2 maal 3 weken stage